豚キム麻婆豆腐

豚キム麻婆豆腐

豚キム麻婆豆腐

料理名 豚キム麻婆豆腐
番組名 世界にひとつ ミラクルレシピ
料理人 大鶴義丹
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月9日(土)

 

人気の豚キムチとマーボー豆腐のコンビネーションレシピ!

今日の世界にひとつ ミラクルレシピでは、お料理好きな大鶴義丹さんが、豚キムチとマーボー豆腐を合わせた「豚キム麻婆豆腐」というオリジナル料理を作って紹介していました。キムチの酸味とひき肉でなく豚バラ肉を使って、食べ応えのある一品に!ご飯がすすむこと間違いなしのレシピです。

豚キム麻婆豆腐の材料(4人分)

 

1
木綿豆腐 1丁
2
サラダ油 大さじ1と1/2
☆ニンニク(みじん切り) 1片
☆ショウガ(みじん切り) 1片
☆豆板醤 小さじ1
豚バラ肉 140g
少々
3
キムチ 120g
★しょうゆ 小さじ1
★酒 大さじ1
★ごま油 小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
300ml
砂糖 小さじ1
粉山椒 適量
4
水溶き片栗粉 大さじ2~3
白髪ネギ 適量

 

 

豚キム麻婆豆腐の作り方

豚キム麻婆豆腐●前もってやること
木綿豆腐(1丁)は、30分重しをのせ、しっかり水切りをしておく。さいの目に切る。

豚キム麻婆豆腐1、フライパンにサラダ油(大1と1/2)を熱し、

☆ニンニク(みじん切り) 1片
☆ショウガ(みじん切り) 1片
☆豆板醤 小さじ1

を炒め、香りが出てきたら食べやすい大きさに切った豚バラ肉(140g)を炒める。塩(少々)をふって、下味をつける。火は常に強火にしておく。

豚キム麻婆豆腐3、食べやすい大きさに切ったキムチ(120g)も入れて炒めたら、

★しょうゆ 小さじ1
★酒 大さじ1
★ごま油 小さじ1

を入れて、合わせておいた鶏がらスープの素(顆粒 大1)と水(300ml)、砂糖(小1)、粉山椒(適量)を入れる。

豚キム麻婆豆腐

4、煮立ったら木綿豆腐を入れて混ぜる。再度煮立ったら弱火にして、水溶き片栗粉(大2~3)を入れ、再び強火にしてとろみをつける。

豚キム麻婆豆腐

豚キム麻婆豆腐

5、器に盛り、白髪ネギ(適量)をのせて豚キム麻婆豆腐の完成。

(私は、小ねぎを使いました)

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