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ナスの涼風そうめん仕立て

ナスの涼風そうめん仕立て

ナスの涼風そうめん仕立て

料理名 ナスの涼風そうめん仕立て
番組名 世界にひとつ ミラクルレシピ
料理人 香山中宣
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月26日(土)

夏に食べたい!ナスそうめん

夏野菜の代表格「なす」を素麺のように切っていただくナスそうめんをミラクルレシピでは紹介していました。みずみずしいナスにだしのうま味を吸わせた極上の一皿。ナスを塩もみして、しっかりと水分とアクを抜くことが美味しさのポイントになります。ぜひ、出し汁も冷やしておきましょう。

ナスの涼風そうめん仕立ての材料(4人分)

1
和風だし 650cc
薄口しょうゆ 100cc
みりん 100cc
2
水ナス 2個
小さじ1/2
3
大葉 4枚
ミョウガ 1個
おろしショウガ 1片分
白ごま 適量

ナスの涼風そうめん仕立ての作り方

1、鍋に和風だし(650cc)、薄口しょうゆ(100cc)、みりん(100cc)を入れて火にかけ、沸騰したら火からおろし、よく冷やしておく。

ナスの涼風そうめん仕立て2、水ナス(2個)はヘタをとり細切りにする。

ナスの涼風そうめん仕立て塩(小1/2)を入れてもみ、水気をしぼって器に盛る。

※ナスを絞りアクを抜く

ナスの涼風そうめん仕立て3、(1)のつゆを注ぎ、千切りにした大葉(4枚)とミョウガ(1個)、おろしショウガ(1片分)をのせ、白ごま(適量)をかけて完成。

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