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鶏団子と豆腐のあんかけ

鶏団子と豆腐のあんかけ

鶏団子と豆腐のあんかけ

料理名 鶏団子と豆腐のあんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 小沢一敬
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年3月11日(水)

 

ふわふわ鶏団子

さらに安くというテーマで、「鶏団子と豆腐のあんかけ」の作り方の紹介です。鶏団子のふわふわ食感を楽しめます。「鶏団子がやわらかい。中にお豆腐が入っているのかと思うくらい、やわらかいですね。優しい味でおいしい。穏やかで、優しい気持ちになる料理です。」と上沼恵美子さん。2人前322円の一品です。

鶏団子と豆腐のあんかけの材料(2人分)

 

鶏ひき肉 150g
溶き卵 1/2個分
小さじ1/3
みりん 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2
片栗粉 大さじ1
大さじ2
長ねぎ(みじん切り) 1/3本
豆腐(絹) 1丁
レタス 40g
おろししょうが 10g
ごま油 適量
煮汁
だし 400ml
みりん 大さじ2
小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量

 

 

鶏団子と豆腐のあんかけの作り方

鶏団子と豆腐のあんかけ1、ボウルに鶏ひき肉(150g)、塩(小1/3)を入れてしっかり練り、溶き卵(1/2個分)を3回に分けて加えて混ぜ、みりん(小1)、薄口しょうゆ(小2)、片栗粉(大1)、水(大2)の順に加えて混ぜ、長ねぎ(みじん切り 1/3本)を加える。

※鶏ひき肉は塩を入れてしっかり練る。

鶏団子と豆腐のあんかけ2、豆腐(絹 1丁)はペーパータオルに挟んで10分水きりして一口大に切り、レタス(40g)は3cm角に切る。

※豆腐は10分水きりしておく。

鶏団子と豆腐のあんかけ3、フライパンにごま油(適量)を熱し、(1)のひき肉を一口大に取って入れ、両面を中火で香ばしく焼き、煮汁のだし(400ml)、みりん(大2)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大2)を加え、煮立ってから2分煮る。

 

鶏団子と豆腐のあんかけ4、(3)に豆腐を入れて温め、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、レタスを加えて火を止める。

 

鶏団子と豆腐のあんかけ器に盛り、おろししょうが(10g)をのせて、鶏団子と豆腐のあんかけの完成。

鶏団子と豆腐のあんかけ

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