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鮭ときのこのホイル焼き

鮭ときのこのホイル焼き

料理名 鮭ときのこのホイル焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年10月1日(金)

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「キャンプ飯」というテーマで、「鮭ときのこのホイル焼き」の作り方の紹介です。「おいしい!さけの身がふんわり。味の加減も絶妙ですね。キャンプではもちろん、家でもおいしく作れそう。」と上沼恵美子さん。

鮭ときのこのホイル焼きの材料(2人分)

さけ 2切れ(150g)
しいたけ 2枚
しめじ 50g
えのきだけ 50g
アスパラガス 1本
小さじ4
青ねぎ(小口切り) 1本
バター 10g
適量
黒こしょう 適量
適量
肉みそ
鶏ひき肉 100g
赤だし用みそ 80g
卵黄 1個
100ml
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうが(みじん切り) 5g

鮭ときのこのホイル焼きの作り方

1、肉みそを作ります。

フライパンに油少量を熱し、鶏ひき肉(100g)を中火で炒めます。火を止め、赤だし用みそ(80g)、砂糖(大2)を加え、酒(100ml)、みりん(大2)でのばし、卵黄(1個)、しょうが(みじん切り 5g)を加えて混ぜ、中火にかけてとろみがつくまで火を通し、取り出して冷まします。

2、さけ(2切れ(150g))は半分に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。

3、しいたけ(2枚)は半分に切り、しめじ(50g)とえのきだけ(50g)は粗めにほぐし、アスパラガス(1本)は縦半分に切って4cm長さに切ります。

4、2つ作ります。

アルミホイルを35cm長さに切って広げ、肉みそを少量置いて(3)、さけを重ならないように並べ、残りの肉みそをのせ、酒(小4)をふりかけてふんわりと包みます。

5、(4)を260度のオーブントースターで12分焼き、取り出してバター(10g)と青ねぎ(小口切り 1本)を散らします。

※キャンプでは網にのせたりバーベキューグリルで焼きます。

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