豆腐のきのこ味噌

豆腐のきのこ味噌

 

料理名 豆腐のきのこ味噌
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年9月5日(木)

 

コメント

「きのこを味わう」というテーマで、「豆腐のきのこ味噌」の作り方の紹介です。「見た目ではおみそを感じないのですが、食べるとすごくおみそ(笑)! 豆腐との相性もバッチリで、箸が止まらないほどおいしいです。」と上沼恵美子さん。

豆腐のきのこ味噌の材料(2人分)

 

しいたけ 4枚
なめこ 100g
しめじ 100g
えのきだけ 100g
豆腐(木綿) 2丁(540g)
みそ 60g
みりん 大さじ2
大さじ4
しょうが(みじん切り) 10g
赤唐辛子 2本
青ねぎ(小口切り) 1本
ごま油 適量

 

 

豆腐のきのこ味噌の作り方

1、しいたけ(4枚)は軸を切って適当にほぐし、笠は5mm幅に切り、なめこ(100g)は洗って水気をきり、しめじ(100g)は小房に分け、えのきだけ(100g)は2cm長さに切り、赤唐辛子(2本)は種を取り除きます。

2、みそ(60g)、みりん(大2)、酒(大4)を混ぜ合わせます。

 

3、豆腐(木綿 2丁(540g))は一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。

 

4、フライパンにごま油適量、しょうが(みじん切り 10g)、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たら、しいたけ、しめじ、えのきだけを加えて強火で焼き色をつけます。

 

5、(4)に(2)のみそ、なめこを加えて全体を混ぜ合わせ、強火で香りを引き立てます。

 

6、器に豆腐を盛り、(5)に青ねぎ(小口切り 1本)を加えてかけます。

 

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