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白身魚の煮つけ

白身魚の煮つけ

 

料理名 白身魚の煮つけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年4月9日(木)

 

コメント

「基本のおかず」というテーマで、「白身魚の煮つけ」の作り方の紹介です。「白身魚の独特のクセがキレイに抜けていて、すごく食べやすいですね。甘くとろけたおねぎも抜群においしい。これはパーフェクトです!」と上沼恵美子さん。

白身魚の煮つけの材料(2人分)

 

白身魚 4切れ(320g)
長ねぎ 1本
焼き豆腐 1/2丁(180g)
しょうが(薄切り) 5g
煮汁
250ml
100ml
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 50ml
しょうゆ 50ml

 

 

白身魚の煮つけの作り方

1、白身魚(4切れ(320g))は熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取り、皮目に2本切り込みを入れます。

 

2、長ねぎ(1本)は表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、焼き豆腐(1/2丁(180g))は4等分に切ります。

 

3、フライパンに水(250ml)、酒(100ml)、砂糖(大1と1/2)、みりん(50ml)、しょうゆ(50ml)を入れて煮立て、しょうが(薄切り 5g)を加え、白身魚の皮目を上にして入れ、長ねぎ、豆腐を加え、落とし蓋をして中火で7分煮ます。

4、(3)を器に盛ります。

 

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