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具だくさんのとろろ汁

具だくさんのとろろ汁

料理名 具だくさんのとろろ汁
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年10月11日(月)

 

コメント

「バランスごはん」というテーマで、「具だくさんのとろろ汁」の作り方の紹介です。「これ以上においしいおみそ汁はないのでは?というくらいおいしい!お野菜のエキスが全部出ていますね。とろろの口当たりもいいし、最強のおみそ汁です。」と上沼恵美子さん。

具だくさんのとろろ汁の材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 150g
長いも 130g
長ねぎ 1/2本
しいたけ 2枚
にんじん 80g
ごぼう 40g
さといも 2個
だし 700ml
みそ 60g
切りごま 大さじ1
適量

 

 

具だくさんのとろろ汁の作り方


1、長いも(130g)は皮をむいてすりおろし、長ねぎ(1/2本)の白い部分は細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜めに薄切りにします。

2、豚バラ肉(薄切り 150g)は3cm幅に切り、しいたけ(2枚)は半分に切り、さといも(2個)は皮をむいて縦4等分に切り、にんじん(80g)は5mm厚さの半月切りにし、ごぼう(40g)は細めの乱切りにします。

3、フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わればしいたけ、さといも、にんじん、ごぼう、長ねぎの白い部分を加えて炒め、だし(700ml)を加えて6〜7分煮ます。

4、みそ(60g)に(3)の煮汁を適量加えて溶きのばします。

5、(3)に(4)と(1)のすりおろした長いも(とろろ)を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り、長ねぎの青い部分をのせて切りごま(大1)をふります。

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