ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

料理名 ラタトゥイユ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年7月13日(木)

 

野菜の水分だけのラタトゥイユ

「夏はトマト」というテーマで、「ラタトゥイユ」の作り方の紹介です。「野菜に味がよくしみているし、均等にやわらかい。肉や魚などの旨みを加えない、本当に野菜だけを味わうお料理ですが、食べるのを止められないほどおいしいです。」と上沼恵美子さん。

ラタトゥイユの材料(2人分)

 

トマト 2個(300g)
トマトペースト 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1/2本(100g)
なす 1本(100g)
パプリカ(黄) 1個
にんにく 1片
バージンオリーブ油 大さじ2
小さじ1

 

 

ラタトゥイユの作り方

1、トマト(2個(300g))は12等分のくし形に切ります。

 

2、ズッキーニ(1/2本(100g))、なす(1本(100g))、パプリカ(黄 1個)は1cm角、5cm長さに切り、玉ねぎ(1/2個)は1cm幅のくし形に切り、にんにく(1片)は芽を取って叩きつぶします。

ラタトゥイユ

3、鍋ににんにくとバージンオリーブ油(大2)を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカ、塩(小1)を加えて中火で炒め、しんなりしたらトマト、トマトペースト(大1)を加えます。

ラタトゥイユ

※野菜に塩を加えて炒める。

4、(3)に蓋をして、時々かき混ぜながら弱火で15分煮ます。

※野菜は弱火で15分煮て旨みを引き出す。

5、(4)を容器に移してラップで覆い、冷めたら冷蔵庫で冷やします。

ラタトゥイユ

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