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ピリ辛イカ焼き

ピリ辛イカ焼き

料理名 ピリ辛イカ焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月5日(月)

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「ちょい辛・ピリ辛」というテーマで、「ピリ辛イカ焼き」の作り方の紹介です。「いかがやわらかくておいしい!旨みもすごいです。この辛さはちょうどいいですね。ビールが何杯でもいけそうな、さわやかなピリ辛です。」と上沼恵美子さん。

ピリ辛イカ焼きの材料(2人分)

するめいか(生食用) 2杯(360g)
甘長唐辛子 10本
いりごま(白) 大さじ1
柚子こしょう 5g
しょうが(みじん切り) 5g
しょうゆ 大さじ2
大さじ3
みりん 大さじ2と1/2
ごま油 適量

ピリ辛イカ焼きの作り方


1、するめいか(生食用 2杯(360g))はさばいてわたも取っておき、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は7~8mm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分けます。

2、いかのわたに切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子こしょう(5g)、しょうゆ(大2)、酒(大3)、みりん(大2と1/2)を加えて混ぜます。

3、甘長唐辛子(10本)はへたを取り斜め半分に切ります。

4、フライパンにごま油適量を熱し、甘長唐辛子、しょうが(みじん切り 5g)を強火で炒め、いかを加えて白っぽくなったら取り出します。

5、(4)のフライパンにごま油適量を足し、(2)を加えて中火で煮つめ、(4)を戻し入れて手早くからめ、器に盛り、いりごま(白 大1)を散らします。

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