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デミグラス・ロールキャベツ

デミグラス・ロールキャベツ

料理名 デミグラス・ロールキャベツ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月16日(火)

 

コメント

「白菜とキャベツ」というテーマで、「デミグラス・ロールキャベツ」の作り方の紹介です。「おいしい!これは高級レストランのお味です。キャベツのほのかな甘さがデミグラスソースにすごく合っていますね。」と上沼恵美子さん。

デミグラス・ロールキャベツの材料(2人分)

 

キャベツ 4枚
合いびき肉 120g
小さじ3/4
こしょう 適量
玉ねぎ(みじん切り) 60g
溶き卵 1/2個分
パン粉 10g
牛乳 大さじ3
赤ワイン 80ml
デミグラスソース 120g
150〜200ml
コーヒーフレッシュ 2個

 

 

デミグラス・ロールキャベツの作り方

1、キャベツ(4枚)は耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。

2、パン粉(10g)に牛乳(大3)を混ぜます。

3、(1)のキャベツを取り出して余分な水分をふき取り、芯の部分をそいで厚さをそろえ、細かく刻みます。

4、合いびき肉(120g)に塩(小3/4)、こしょう(適量)を加えて粘りが出るまで混ぜ、キャベツの芯、玉ねぎ(みじん切り 60g)のみじん切り、溶き卵(1/2個分)、(2)を加えて混ぜ、4等分してキャベツの葉で包みます。

5、(4)をぴったり入る大きさの鍋に巻き終わりを下にして並べ、赤ワイン(80ml)を加えて火にかけアルコール分をとばし、デミグラスソース(120g)、水(150〜200ml)を加え、煮立ったら蓋をして弱火で25分煮ます。

6、(5)を煮汁と共に器に盛り、コーヒーフレッシュ(2個)をかけます。

 

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