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タパス3種

タパス3種

 

料理名 タパス3種
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年12月11日(水)

 

コメント

「おもてなしの一品」というテーマで、「タパス3種」の作り方の紹介です。「イカのバジル風味は、いかとバジルの相性が抜群!混ぜるだけで簡単に作れるのもうれしいですね。3種ともオシャレだし、すごくおいしい!」と上沼恵美子さん。

タパス3種の材料(4人分)

 

オクラのブルスケッタ
オクラ 3本
アンチョビー 1枚
バージンオリーブ油 小さじ1/3
食パン(サンドイッチ用) 1枚
マヨネーズ 少量
適量
こしょう 適量
しまあじのセビーチェ
しまあじ(刺身) 8切れ
香菜(シャンツァイ) 1/2枝
ミニトマト 4個
ピーナッツ 5粒
柚子こしょう 小さじ1/5
おろしにんにく 少量
レモン汁 小さじ1
バージンオリーブ油 小さじ1/2
ナンプラー 適量
イカのバジル風味
いかそうめん 80g
バジルペースト 大さじ1
クリームチーズ 10g
こしょう 適量

 

 

タパス3種の作り方

1、オクラのブルスケッタ

オクラ(3本)は塩ゆでして5mm幅に切り、アンチョビー(1枚)は斜めに細く切り、食パン(サンドイッチ用 1枚)は4等分に切ってトースターで焼きます。

 

2、オクラにバージンオリーブ油(小1/3)、塩(適量)、こしょう(適量)を混ぜ、焼けたトーストにマヨネーズ(少量)を塗り、オクラとアンチョビーをのせて器に盛ります。

 

3、しまあじのセビーチェ

香菜(シャンツァイ 1/2枝)は葉を飾り用に少し取り、残りをみじん切りにし、ミニトマト(4個)は4等分に切り、ピーナッツ(5粒)は粗く砕きます。

 

4、(3)と柚子こしょう(小1/5)、おろしにんにく(少量)、レモン汁(小1)、バージンオリーブ油(小1/2)を混ぜて器に盛り、しまあじ(刺身 8切れ)を盛りつけ、しまあじにナンプラー(適量)をかけ、香菜の葉を飾ります。

5、イカのバジル風味

いかそうめん(80g)とバジルペースト(大1)を合わせてこしょう(適量)を混ぜ、器に盛り、1cm角に切ったクリームチーズ(10g)をのせます。

 

タパス3種

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