スモークダックの炒めもの

スモークダックの炒めもの

料理名 スモークダックの炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年3月20日(水)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「スモークダックの炒めもの」の作り方の紹介です。「合鴨の燻製にこんな使い方があるとは驚きです。スモークの香りがほんのりと全体に移って、すごく高級感のあるお味。あり合わせの野菜を使っても、とてもレベルの高い料理になりますね。」と上沼恵美子さん。

スモークダックの炒めものの材料(2人分)

 

合鴨(燻製) 150g
ピーマン 3個
長ねぎ 1本
小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
トウチージャン 小さじ2
砂糖 小さじ1/2

 

 

スモークダックの炒めものの作り方

1、合鴨(燻製 150g)の燻製は5mm幅の薄切りにします。

 

2、ピーマン(3個)は細めの三角形に切り、長ねぎ(1本)は縦半分に切って斜め5mm幅に切ってほぐします。

 

3、フライパンで油(小1)、豆板醤(トウバンジャン 小1)、トウチージャン(小2)を弱火で香りが出るまで炒め、砂糖(小1/2)を混ぜ、合鴨を加えてからめ、ピーマンを加えてサッと炒めます。

 

4、(3)に長ねぎを加えて強火で炒め、しんなりしたら器に盛ります。

 

 

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