たけのことキャベツの春巻き

たけのことキャベツの春巻き

料理名 たけのことキャベツの春巻き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月2日(火)

コメント

「たけのこを味わう」というテーマで、「たけのことキャベツの春巻き」の作り方の紹介です。「皮はカリカリ、たけのこはコリコリと食感が楽しいですね。たけのこの甘みを感じます。旬ならではの春の甘みで、まさに春巻きですね(笑)」と上沼恵美子さん。

たけのことキャベツの春巻きの材料(2人分)

ゆでたけのこ 150g
豚バラ肉(薄切り) 100g
キャベツ 100g
小さじ1/2
はるさめ 30g
春巻きの皮 10枚
揚げ油 適量
あんの味つけ
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
のり
小麦粉 大さじ1と1/2
大さじ1

たけのことキャベツの春巻きの作り方

1、ゆでたけのこ(150g)は5mm角の棒状に切り、水分を取ります。

2、キャベツ(100g)は2mm幅の細切りにし、分量の塩(小1/2)を加えてもみます。

3、豚バラ肉(薄切り 100g)は5mm幅に切り、はるさめ(30g)は熱湯で戻して5cm長さに切ります。

4、豚肉にオイスターソース(大1)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1/2)、こしょう(適量)、片栗粉(大1)、ごま油(小1)を混ぜ合わせ、はるさめを加えて混ぜ、キャベツの水分を絞って加え、たけのこを加えて混ぜ10等分します。

5、のりの小麦粉(大1と1/2)と水(大1)を混ぜ合わせ、春巻きの皮(10枚)で(4)を包み、のりで止めます。

6、(5)を150度の揚げ油で4分揚げ、温度を上げて色づけて取り出して器に盛ります。

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