さけのパスタ紹興酒風味

さけのパスタ紹興酒風味

料理名 さけのパスタ紹興酒風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年11月10日(水)

 

2021年11月10日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「さけのパスタ紹興酒風味」のレシピが紹介されました。旨みと甘み、絶妙な風味がソースに加わって、なんともいえない深みが出ます。

さけのパスタ紹興酒風味の材料(2人分)

 

さけ(皮なし) 100g
スパゲッティ 160g
ブラウンマッシュルーム 4個
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
バター 10g
小さじ1/3
紹興酒 50ml
生クリーム 40ml
適量
こしょう 適量
黒こしょう 適量

 

さけのパスタ紹興酒風味の作り方

 

  1. さけ(皮なし)100gは1cm角に切り、ブラウンマッシュルーム(4個)は5mm幅に切ります。
  2. スパゲッティ(160g)は熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れてゆでます。
  3. フライパンににんにく(みじん切り 小1/3)とバター(10g)を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出て香りが立ったら、さけ、マッシュルーム、分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)を加え、中火でしっかりと炒めます。

    POINT

    さけとマッシュルームはしっかり炒めます。

  4. (3)に紹興酒(50ml)を加えてフランベし、半量まで煮つめ、生クリーム(40ml)を加えてひと煮立ちさせます。

    POINT

    紹興酒を加えて半量まで煮つめます。

  5. (4)にスパゲッティを加えて和え、器に盛って黒こしょう(適量)をふります。

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