【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこのカルボナーラスープの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこのカルボナーラスープ

きのこのカルボナーラスープ

料理名 きのこのカルボナーラスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年10月26日(火)

 

コメント

「秋の味覚」というテーマで、「きのこのカルボナーラスープ」の作り方の紹介です。「カルボナーラにえのきだけは斬新ですね。でも、すごくいい味!美しくて香り高く、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

きのこのカルボナーラスープの材料(2人分)

 

マッシュルーム 6個
えのきだけ 80g
ベーコン(かたまり) 100g
長ねぎ 50g
ブロッコリー 50g
にんにく(みじん切り) 1/2片
バージンオリーブ油 大さじ1
小さじ1
小麦粉 大さじ1と1/2
ブイヨン 300ml
生クリーム 100ml
温度卵 2個
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
黒こしょう 適量

 

きのこのカルボナーラスープの作り方

1、ベーコン(かたまり 100g)は8mm角の拍子木に切ります。

2、マッシュルーム(6個)は半分に切り、えのきだけ(80g)は長さを半分に切ってほぐし、長ねぎ(50g)は斜め1cm幅に切り、ブロッコリー(50g)は小房に分けて軸に切り込みを入れます。

3、鍋にベーコンとバージンオリーブ油(大1)を入れて中火で炒め、香りが出たらマッシュルーム、えのきだけ、長ねぎ、にんにく(みじん切り 1/2片)、塩(小1)を加えて炒めます。

4、きのこがしんなりしたら小麦粉(大1と1/2)を加えて中火で炒め、ブイヨン(300ml)を少しずつ加えながら溶きのばし、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮ます。

5、(4)にブロッコリーと生クリーム(100ml)を加えて弱火で2分煮ます。

6、(5)を器に盛りつけ、温度卵(2個)をのせてパルメザンチーズ(粉 大1)、黒こしょう(適量)をふります。

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