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かにのココナッツカレー

かにのココナッツカレー

料理名 かにのココナッツカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月27日(火)

 

コメント

「和洋中のカレー」というテーマで、「かにのココナッツカレー」の作り方の紹介です。「甘い中にスパイスがビビッときますね。ゆで卵もいいコクになっています。ココナッツだからといってタイ風でもないし欧風カレーとも違う、オリジナルの小池カレーですね(笑)」と上沼恵美子さん。

かにのココナッツカレーの材料(2人分)

 

かに缶 50g
玉ねぎ 50g
セロリ 40g
赤唐辛子 1本
しょうが(みじん切り) 大さじ1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
大さじ1
小麦粉 大さじ2
カレー粉 大さじ1
ブイヨン 300ml
ココナッツミルク 100ml
小さじ1/2
ナンプラー 大さじ1
ゆで卵 1個
青ねぎ(小口切り) 1/2本
ご飯 適量
適量

 

 

かにのココナッツカレーの作り方

1、玉ねぎ(50g)は繊維に逆らって薄切りにし、セロリ(40g)は斜め薄切りにし、赤唐辛子(1本)は種を取り、ゆで卵(1個)は輪切りにします。

 

2、フライパンに赤唐辛子、しょうが(みじん切り 大1/2)とにんにく(みじん切り 小1/2)、油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを油に移し、玉ねぎ、セロリを加えて、弱火でしんなりするまで炒めます。

 

3、(2)に小麦粉(大2)を入れて弱火で炒め、カレー粉(大1)を入れて香りが出るまで炒め、ブイヨン(300ml)を少しずつ加えて溶きのばし、ココナッツミルク(100ml)、分量の塩(小1/2)、ナンプラー(大1)を加え、煮立ててアクを取り、弱火で7分煮ます。

 

4、(3)にかに缶(50g)を加え、塩(適量)で味を調えます。

 

5、器にご飯(適量)を盛ってカレーをかけ、ゆで卵と青ねぎ(小口切り 1/2本)をのせます。

 

 

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