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いかマグロ丼

いかマグロ丼

料理名 いかマグロ丼
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年10月7日(木)

 

コメント

「ご飯があれば」というテーマで、「いかマグロ丼」の作り方の紹介です。「これは間違いない味!止まらないおいしさです。脇役ののりも香りがきいていて、すごくいい仕事をしていますね。」と上沼恵美子さん。

いかマグロ丼の材料(2人分)

 

ご飯 適量
まぐろ(刺身) 200g
もんごういか(胴・刺身用) 100g
山椒の佃煮 10g
ごま油 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
小さじ1
おろしわさび 小さじ1
焼きのり 1枚
青ねぎ(小口切り) 1本
いりごま(白) 適量

 

 

いかマグロ丼の作り方

1、もんごういか(胴・刺身用 100g)は細かく切り込みを入れて7mm厚さのそぎ切りにします。

2、山椒の佃煮(10g)をみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油(小2)、しょうゆ(小2)、みりん(小1)、分量の水(小1)、おろしわさび(小1)を加えて混ぜ合わせ、まぐろ(刺身 200g)といかにかけてなじませ、3分おきます。

3、焼きのり(1枚)を適当な大きさにちぎってフライパンに入れ、中火でからいりして香りを出します。

4、器にご飯(適量)を盛り、焼きのりと青ねぎ(小口切り 1本)の少量を散らし、まぐろといかをのせてつけだれをかけ、いりごま(白 適量)と残りの青ねぎを散らします。

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