豚肉とパプリカのトマト煮

豚肉とパプリカのトマト煮

料理名 豚肉とパプリカのトマト煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年6月30日(土)

 

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「豚肉とパプリカのトマト煮」の作り方を紹介しました。豚バラの旨みととろりとしたパプリカの自然な甘みが溶け合った、後を引くおいしさ。ご飯にのせて食べても。

豚肉とパプリカのトマト煮の材料(2~3人分)

 

豚バラ肉(塊) 200g
A
赤・黄パプリカ 各1個
玉ねぎ 1個
にんにくの薄切り 1片分
ローリエ 1枚
1/2カップ
トマト缶(ホール) 100g
100ml
オリーブオイル 大さじ3
塩、粗びき黒こしょう 各適量
イタリアンパセリのみじん切り 大さじ1

 

 

豚肉とパプリカのトマト煮の作り方

1.豚バラ肉(塊 200g)は7~8mm厚さに切ってから2cm幅くらいに切り、塩、黒こしょう各少々をふります。

赤・黄パプリカ(各1個)、玉ねぎ(1個)は縦に薄切りにします。

 

 

 

2.フライパンにオリーブオイル(大3)を中火で熱し、Aの赤・黄パプリカ・玉ねぎ(1個)・にんにくの薄切り(1片分)・ローリエ(1枚)をじっくりと炒めます。

パプリカがしんなりとして甘みが出たら、豚肉に、塩小さじ1/2を加えてさっと炒め、酒(1/2カップ)を加えます。

 

 

 

3.トマト缶(ホール 100g)をつぶして加えてなじむまで炒め、分量の水(100ml)を加えて煮立て、蓋をずらしてのせ、15分ほど弱火でに煮ます。

塩、黒こしょう各少々で味をととのえ、火を強めて少し汁気をとばします。

器に盛り、イタリアンパセリのみじん切り(大1)を散らし、粗びき黒こしょう(適量)をふります。

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