【おかずのクッキング】豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯の料理レシピ|おさらいキッチン

【おかずのクッキング】豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯

豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯

料理名 豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯
番組名 おかずのクッキング
料理人 前沢リカ
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年10月30日(土)

 

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おかずのクッキングでは、前沢リカさんが「豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯」の作り方を紹介しました。大人っぽい塩味の炊き込みご飯。豚肉の脂、小豆に、カリッとしたナッツが食感と香りのアクセントです。

豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯の材料(3~4人分)

 

2合
A
にんにく(つぶす) 2片
オリーブ油 大さじ1
ローリエ 1枚
小さじ1/2
豚バラ肉(塊) 200g
ミックスナッツ(ロースト・無塩) 30g
小豆(乾物・北海道産) 30g
オリーブ油 大さじ1
小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々

 

豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯の作り方

 

  1. 小豆を渋抜きします。
    沸いた湯に小豆(乾物・北海道産 30g)を入れ、5分煮たら水を差して小豆の1.5cm上くらいまで湯を捨てます。これを3回繰り返し、ざるに上げ、ざっと水洗いします。
    鍋に小豆、たっぷりの水を入れて中火にかけ、小豆のシワがなくなるまでゆで、ざるに上げて湯をきります。
  2. 米(2合)は洗って水に浸します。ミックスナッツ(ロースト・無塩 30g)は1粒を3等分ほどに切ります。豚バラ肉(塊 200g)は7mm厚さに切り、3cm角ほどに切ります。
    フライパンにオリーブ油(大1)を熱して豚肉を炒め、塩(小1/2)、粗びき黒こしょう(少々)をふります。
  3. 炊飯器に水気をきった米、2合のメモリまで水を入れ、Aのにんにく(つぶす 2片)・オリーブ油(大さじ1)・ローリエ(1枚)・塩(小さじ1/2)を加えてよく混ぜます。2の豚肉とナッツ、1をのせて炊きます。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜます。

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