【おかずのクッキング】白菜そばの料理レシピ|おさらいキッチン

【おかずのクッキング】白菜そば

白菜そば

料理名 白菜そば
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月4日(土)

 

2021年12月4日のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、土井善晴さんにより「白菜そば」のレシピが紹介されました。かけそばに野菜の塩炒めをのせます。

白菜そばの材料(1人分)

 

白菜 100g
しいたけ 1枚
にんじん 少々
ゆでそば 100g
そばだし 1と1/2カップ
青ねぎ 1/2本程度
植物油 大さじ1/2
少々
そばだし(約5人分)
しょうゆ 1/2カップ
みりん 1/4カップ
8カップ
煮干し 30g
昆布(8cm角) 2枚

 

白菜そばの作り方

 

  1. 鍋にそばだしのしょうゆ(1/2カップ)、みりん(1/4カップ)、水(8カップ)、煮干し(30g)、昆布(8cm角 2枚)を入れ、中火(弱)にかけて煮立てば5本ほど弱火で煮ます。煮干しと昆布を取り出します。
  2. 白菜(100g)としいたけ(1枚)は食べやすく切り、にんじん(少々)は薄切り、青ねぎ(1/2本程度)は小口切りにします。
  3. そばだし(1と1/2カップ)を温めます。
  4. フライパンに植物油(大さじ1/2)で青ねぎ以外の野菜を油炒めし、塩(少々)をふります。
  5. ゆでそば(100g)をざるに入れて、湯で温め、鉢に入れてそばだしを張ります。
  6. 炒めた野菜、青ねぎをのせます。

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