干しエビのおから

干しエビのおから

料理名 干しエビのおから
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年1月6日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「干しエビのおから」の作り方を紹介しました。干しエビの旨みを油に移しながら、野菜を炒めます。野菜がたっぷり入ったやさしい味のおからに仕上げます。

干しエビのおからの材料(作りやすい分量)

 

おから 250g
干しエビ 30g
ごぼう 100g
にんじん 400g
長ねぎ 1本(100g)
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ1
小さじ1/2
サラダ油 大さじ3
2と1/2カップ

 

 

干しエビのおからの作り方

1.干しエビ(30g)は細かく刻みます。ごぼう(100g)は洗って4つ割りにし、さいの目に切ります。にんじん(400g)は皮をむいて小さめのさいの目に切り、長ねぎ(1本(100g))は粗みじん切りにします。

2.鍋にサラダ油(大3)、干しエビを入れて火にかけ、香りが出てきたらごぼう、にんじんを加えて炒め、おから(250g)を入れてほぐします。

3.2に分量の水(2と1/2カップ)を入れ、煮立ったら、砂糖(大3)を加えて時々混ぜながら7~8分煮ます。

4.醤油(大1)、塩(小1/2)を加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめます。

5.仕上げに長ねぎを加え、ざっと混ぜ合わせます。

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