厚揚げカレー

厚揚げカレー

 

料理名 厚揚げカレー
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年7月7日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「厚揚げカレー」の作り方を紹介しました。厚揚げ2丁に、トマト、かぼちゃを入れたやさしい味わいのカレーです。お肉が入っていないぶん、油を多めに入れましたが、鍋底をこそげながらしっかり混ぜ、乳化させるのがポイントです。お肉なしでも満足です。かぼちゃがやわらかくなるまで煮たら、できあがり。厚揚げが驚くほどフワフワになり、食べると幸せな気持ちになります。

厚揚げカレーの材料(4人分)

 

厚揚げ(絹) 2丁
玉ねぎ 350g
トマト 2個(420g)
かぼちゃ 250g
生姜 20g
にんにく 1片
カレー粉 大さじ2
クミン 少々
レッドペッパー 小さじ1
サラダ油 1/3カップ
小さじ1
3/4カップ

 

 

厚揚げカレーの作り方

1.厚揚げ(絹 2丁)は半分に切って、熱湯をかけます。

玉ねぎ(350g)はあられ切りに、トマト(2個(420g))はヘタを、かぼちゃ(250g)は種を除いて2~3cm角に切ります。

生姜(20g)は皮つきのまま、にんにく(1片)は皮を除いてすりおろします。

 

 

 

2.鍋にサラダ油(1/3カップ)、生姜、にんにく、クミン(少々)、玉ねぎを入れて火にかけ、鍋底をこそげながら中火で少し色づく程度に炒めます。

 

 

 

3.2にトマト、かぼちゃ、カレー粉(大2)、レッドペッパー(小1)、塩(小1)を入れてよく混ぜ乳化させ、鍋底をこそげながら煮ます。

分量の水(3/4カップ)と厚揚げを入れて、かぼちゃがやわらかくなるまで10分ほど煮ます。

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