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チキンと春キャベツのトマトクリーム煮

チキンと春キャベツのトマトクリーム煮

チキンと春キャベツのトマトクリーム煮

料理名 チキンと春キャベツのトマトクリーム煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 松見早枝子
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月9日(土)

 

軽やかなトマトの酸味!

おかずのクッキングでは、ミス・インターナショナル日本代表グランプリの松見早枝子さんが、「チキンと春キャベツのトマトクリーム煮」の作り方を紹介。食べて美しくということで、鶏肉と春キャベツを煮込み、トマトと生クリームで味付けしたごちそう感のある一品です。トマトの酸味とうまみでコクがありながら、食べやすい春らしく軽やかなクリーム味に仕上がります。

チキンと春キャベツのトマトクリーム煮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(約250g)
春キャベツ 1/4個(約200g)
トマト 大1個(約180g)
にんにく 1かけ
サラダ油 大さじ1
生クリーム 60ml
塩、こしょう 各適量
パセリのみじん切り 少々

 

 

チキンと春キャベツのトマトクリーム煮の作り方

1.鶏もも肉(1枚(約250g))は大きめの一口大に切り、塩、こしょう(各適量)をふる。春キャベツ(1/4個(約200g))は縦半分に切って端から1cm幅の斜め細切りに、トマト(大1個(約180g))は湯むきして乱切りにする。にんにく(1かけ)は皮をむいて縦半分に切り、芽を除き、縦に薄切りにする。

※トマトは湯むきしてなめらかな口当たりに!

チキンと春キャベツのトマトクリーム煮2.フライパンにサラダ油(大1)を入れて中火にかけ、鶏肉を皮を下にして焼き、こんがり焼き色がついたら裏返し、10秒ほど焼き、出た脂をキッチンペーパーで軽く拭く。にんにく、キャベツを加えてしんなりするまで炒め合わせる。

※余分な脂を拭き取る

チキンと春キャベツのトマトクリーム煮3.トマト、塩(小1/4)を加えて蓋をし、時々かき混ぜながら5分ほど煮る。生クリーム(60ml)を加え、蓋を取って30秒ほど煮たら、塩、こしょう(各少々)をふり、味をととのえる。

※生クリームは煮込まず仕上げに入れる!

●生クリームは乳脂肪だけのものでも、乳化剤、植物性脂肪などが入ったものでもどちらでもよい。

チキンと春キャベツのトマトクリーム煮4.器に盛り、パセリのみじん切り(少々)を散らして、チキンと春キャベツのトマトクリーム煮の完成。

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