シュウマイ

シュウマイ

料理名 シュウマイ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月3日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「シュウマイ」の作り方を紹介しました。玉ねぎをたっぷり入れた、自慢の自家製シュウマイです。ひき肉と同量の玉ねぎが入っていますので、軽くて、ジューシーで、甘みがあります。ポイントは、具を練りすぎないこと。蒸したときに、肉がかたくなってしまいます。後は、包んで、蒸し器で10分蒸すだけです。作りやすいお料理ですし、蒸したては格別のおいしさです。

シュウマイの材料(約28個分)

 

シュウマイの皮 28枚
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 200g
長ねぎ 50g
グリーンピース 28粒
生姜 15g
片栗粉 1/3カップ
みりん 大さじ1
醤油 適量
ごま油 大さじ1/2
小さじ1/2
小麦粉、キャベツ、辛子 各適量

 

 

シュウマイの作り方

1.長ねぎ(50g)と生姜(15g)はみじん切りにします。

玉ねぎ(200g)はあられ切りにして片栗粉(1/3カップ)をまぶしておきます。

ボウルに豚ひき肉(200g)、みりん(大1)、醤油大さじ1/2、ごま油(大1/2)、塩(小1/2)を入れ、全体がまとまる程度に練ります。

長ねぎ、生姜を入れて混ぜ、玉ねぎを加えて押さえるようにして合わせます。

 

 

 

2.具を28等分にします。

片手にシュウマイの皮をとって具をのせて成形し、グリーンピース(28粒)に小麦粉(適量)をまぶしてそれぞれのせます。

 

 

 

3.皿に芯を叩いたキャベツ(適量)を敷いてシュウマイを並べ、蒸し器に入れて強火で10分蒸し上げます。

辛子醤油(適量)を添えてすすめます。

このページの先頭へ