豚肉ともやしのからし炒め

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豚肉ともやしのからし炒め

豚肉ともやしのからし炒め

料理名 豚肉ともやしのからし炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松田美智子
放送局 NHK
放送日 2015年7月8日(水)

 

辛みがやわらぎ、風味が残る

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈辛みで〉】ということで、「豚肉ともやしのからし炒め」の作り方の紹介です。豚肉の下味にからしをプラスして炒めるのがポイント!ツンとした辛みがやわらぎ、風味が残ります。サッと作れて、ご飯がすすむ炒め物です。

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豚肉ともやしのからし炒めの材料(2人分)

 

豚薄切り肉(バラ) 200g
もやし 1袋
細ねぎ 10本
A
練りがらし 小さじ1
酒・しょうゆ 各大さじ2
みりん 大さじ1

 

 

豚肉ともやしのからし炒めの作り方

1.もやし(1袋)はひげ根を取り除く。細ねぎ(10本)は3cm長さに切る。

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2.豚薄切り肉(バラ 200g)は3cm長さに切り、かたくり粉(大1)をまぶす。

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豚肉ともやしのからし炒め3.Aの練りがらし(小1)、酒・しょうゆ(各大2)、みりん(大1)を混ぜ合わせて2の豚肉に回しかけ、15分間ほどつけておく。

※練りがらしはよく溶かしておく。炒めると辛みはとぶが、風味はしっかり残る。

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豚肉ともやしのからし炒め4.中華鍋にごま油(大1)を熱し、3を入れて強火で炒める。

肉の色が変わったら、1のもやしを加えてサッと炒める。こしょう(少々)をふって火を止め、1の細ねぎを加えてざっと混ぜる。

※練りがらしは炒めると辛みが和らぎ、風味は残る。

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豚肉ともやしのからし炒め5.器に盛り、豚肉ともやしのからし炒めの完成。


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