甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ

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甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ

甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ

料理名 甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ
番組名 きょうの料理
料理人 山本 麗子
放送局 NHK
放送日 2014年9月8日(月)

 

ボリュームたっぷり豚肉を使ったサラダ

「豚肉を使ったサラダは、温度が重要。豚肉の脂は、冷えると堅くなり、口当たりが悪くなってしまいます。野菜は冷たくてもよいですが、お肉はちょっと温かく。このバランスに気をつければ、たっぷりのお肉もスルリと食べられます。」と山本麗子さん。

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甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけの材料(2人分)

 

豚ロース肉 (しょうが焼き用)200g
レタス 1/2コ
パン粉 カップ1/2
サラダ油 大さじ1
少々
【たれ】
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1+1/2
赤とうがらし (小口切り)少々

 

 

甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけの作り方

甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ1、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、パン粉(カップ1/2)をきつね色になるまで炒める。

※しっかり色づくまで炒めることで、カリカリの食感に。

 

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甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ2、レタス(1/2コ)は1cm幅に切る。

 

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甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ3、ボウルに【たれ】の

  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 赤とうがらし (小口切り)少々

を合わせる。

 

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甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ4、豚ロース肉((しょうが焼き用)200g )は3cm幅に切り、塩(少々)を入れた熱湯でゆでて取り出す。水けをしっかりきる。

※豚肉の脂は冷えると堅くなるので直前にゆでる

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甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ

甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ

5、器にレタスを盛り、4をのせる。3のたれをかけ、上から1のパン粉をふり、甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけの完成。


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