揚げなすの中国風南蛮漬け

スポンサーリンク

揚げなすの中国風南蛮漬け

揚げなすの中国風南蛮漬け

料理名 揚げなすの中国風南蛮漬け
番組名 きょうの料理
料理人 牧野 直子
放送局 NHK
放送日 2014年8月13日(水)

 

南蛮漬けで少量でもスタミナアップ!

毎日食べたい夏の健康レシピということで、「揚げなすの中国風南蛮漬け」の作り方を紹介していました。なすの栄養を油でギュッと閉じ込めます。なすだけでなく、切り目を入れたオクラ、ししとうがらし、食べやすく切ったピーマンなどを油で揚げて加えると、緑黄色野菜の栄養も加わったカラフルな南蛮漬けになっておすすめ。作りおきできるので、重宝する一品です。

スポンサーリンク

揚げなすの中国風南蛮漬けの材料(つくりやすい分量)

 

なす 8コ
揚げ油 適量
漬けだれ
にんにく (みじん切り)1かけ分
しょうが (みじん切り)1かけ分
ねぎ (みじん切り)1/2本分
赤とうがらし (小口切り)2本分
白ごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
大さじ3
ごま油 大さじ2

 

 

揚げなすの中国風南蛮漬けの作り方

揚げなすの中国風南蛮漬け1、【漬けだれ】の

  • にんにく (みじん切り)1かけ分
  • しょうが (みじん切り)1かけ分
  • ねぎ (みじん切り)1/2本分
  • 赤とうがらし (小口切り)2本分
  • 白ごま 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酢 大さじ3
  • ごま油 大さじ2

を合わせる。なす(8コ )は縦半分に切り、斜めに3mm幅の切り目を入れて、2~3cm幅に切る。

 

-

揚げなすの中国風南蛮漬け2、フライパンに揚げ油(適量)を入れて160~170℃に熱し、なすを揚げる。

※なすにはアントシアニンが含まれていて、油と食べることで吸収の効率がよくなる。

-
揚げなすの中国風南蛮漬け

揚げなすの中国風南蛮漬け

3、なすの油をきり、熱いうちに1の漬けだれに浸して、そのまま味をなじませる。

※保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。

※切り目を入れたオクラ、ししとうがらし、食べやすく切ったピーマンなどを油で揚げて加えるのもおすすめ!


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

なすの人気レシピ

第1位

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

味つけはめんつゆと生姜で超簡単❤ 焼いた茄子をすりおろし生姜を入れためんつゆで味を浸み込ませて、ねぎを散らしました♪ とろける茄子に家族も絶賛の簡単な一品です☆

第2位

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ささっと簡単、豚バラ肉と夏野菜の味噌味の炒めものです。 ご飯のおかずに、おつまみにお箸が進みます。

第3位

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

なすに胡麻油をちよろっとかけて、レンジで加熱! 簡単ですが、かなり使える焼きなすです。 冷たい麺類はもちろん、お弁当にも♪

第4位

トロトロ茄子の。。味噌チーズ焼き♪

トロトロ茄子の。。味噌チーズ焼き♪

柔らかナスの上に、甘辛味噌をのせトロけるチーズをのせて焼くだけ~♬ おかず・おつまみにどうぞ~^^

このページの先頭へ