塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ

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塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ

塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ

料理名 塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年12月16日(水)

 

蒸し煮したカリフラワーがほくほく

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、「塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ」の作り方になります。カリフラワーを蒸し煮にしてごま油でしっとり、塩で甘みを引き出します。牛肉、ポン酢と合わせていただく一品です。

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塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえの材料(2人分)

 

カリフラワー 200g(正味)
牛もも肉 (焼き肉用)120g
さやいんげん 6本(20g)
紫たまねぎ 1/6コ(30g)
ポン酢しょうゆ 大さじ2
A
ごま油 小さじ1/2
小さじ1/2
カップ1/4
B
小さじ1/4
こしょう 少々
にんにく (すりおろす)少々
ごま油 小さじ1/2

 

 

塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえの作り方

1、カリフラワー(200g(正味) )は葉と軸の太い部分を除き、小房に分ける。さやいんげん(6本(20g) )は長さを半分に切る。紫たまねぎ(1/6コ(30g) )は薄切りにして水にさらし、水けをギュッと絞る。

※小房に分けて火の通りをよくする

-

塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ2、鍋にカリフラワー、さやいんげん、Aのごま油(小1/2)、塩(小1/2)、水(カップ1/4)を入れてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、約5分間蒸し煮にしてざるに上げる。

※蒸し煮にしてごま油でしっとり、塩で甘みを引き出す

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3、ボウルにBの塩(小1/4)、こしょう(少々)、にんにく((すりおろす)少々)、ごま油(小1/2)を入れて混ぜ、牛もも肉((焼き肉用)120g )を加えてもみ込み、下味をつける。

フライパンを中火で熱し、両面を焼く。中まで火が通ったら火を止める。

※牛肉が堅くならないよう、焼きすぎに注意。

-

塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ4、2、3、紫たまねぎをボウルに入れ、ポン酢しょうゆ(大2 )を加えてあえる。

※ポン酢しょうゆでカリフラワーの甘みを引き締める

-

塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ5、器に盛り、塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえの完成。


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