アボカドとトマトの赤だし

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アボカドとトマトの赤だし

アボカドとトマトの赤だし

料理名 アボカドとトマトの赤だし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 後藤 加寿子
放送局 NHK
放送日 2015年10月19日(月)

 

意外な組み合わせの赤だし

【熟成トリオが行く!愛知・三河】八丁みそご当地新顔レシピということで、赤だしをヒントに、「アボカドとトマトの赤だし」を作っておすすめです。アボカドとトマトを合わせてサラダのような食材を赤だしの具材としていただきます。トマトの酸味とアボカドの甘みが、八丁みそのおいしさを引き立てます。意外な組み合わせですが、クリーミーな仕上がり。

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アボカドとトマトの赤だしの材料(2人分)

 

アボカド(熟したもの) 1/4コ(40g)
フルーツトマト 2コ(120g)
だし(濃いめ) カップ2
八丁みそ 25g
粉がらし(練りがらし可) 少々

 

 

アボカドとトマトの赤だしの作り方

アボカドとトマトの赤だし1.アボカド(熟したもの 1/4コ(40g))は皮と種を除き、1cm幅に切ってから薄切りにする。

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2.フルーツトマト(2コ(120g))はヘタをくりぬき、沸かした湯に入れ、皮がむけてきたら引き上げ、氷水にとる。皮をむき、水けをしっかり拭く(湯むき)。

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3.鍋にだし(濃いめ カップ2)を入れて中火にかける。温まったら火を弱め、八丁みそ(25g)をみそこし器でこし入れ、火を止める。

※八丁みそとかつおだしは相性抜群!

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アボカドとトマトの赤だし4.食べる直前にトマトを加えて弱火にかけ、温める。

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アボカドとトマトの赤だし5.椀にトマトを入れて1のアボカドを周りに散らし、汁を注ぐ。粉がらし(練りがらし可 少々)はぬるま湯(少々)でゆるめに溶いてトマトに添え、アボカドとトマトの赤だしの完成。


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