ふんわり蕎麦がき

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ふんわり蕎麦がき

ふんわり蕎麦がき

料理名 ふんわり蕎麦がき
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2015年12月13日(日)

 

蕎麦がきなら初めてでも

「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」の土井善晴の技あり飯コーナーでは、「ふんわり蕎麦がき」の作り方を紹介。蕎麦打ちは技術が要りますが、蕎麦がきなら初めてでも作れます。新そばの季節だけに、ぜひそば粉でお作りください!

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ふんわり蕎麦がきの材料(2~3人分)

 

そば粉 100g
熱湯 240ml

 

 

ふんわり蕎麦がきの作り方

ふんわり蕎麦がき1.小さな鍋に熱湯(240ml)を沸かし、火を止めてすぐにそば粉(100g)を入れて、一気にぐるぐるかき混ぜてまとめる。

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ふんわり蕎麦がき2.別鍋に熱湯を用意し、1を木べらですくい取り、20~30秒ゆでる。

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ふんわり蕎麦がき3.茹で汁ごと鉢に盛り、の完成。つけじょうゆとわさび、ねぎを添える。

●つけじょうゆは、しょうゆ(カップ1)、みりん(カップ1/2)、水(カップ1/2)、削り節(10g)、昆布(10㎝四方)をゆっくり煮出し、ぬれ布巾でこして搾ったもの。


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