さばの漬物煮

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さばの漬物煮

さばの漬物煮

料理名 さばの漬物煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2017年10月19日(木)

 

しば漬けを足して

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズで、今回はサバを酸味のある食材を足してさっぱりと仕上げた料理を紹介。ここでは、「さばの漬物煮」の作り方になります。ふんわり、柔らかく炊いたサバの身と、しば漬けのシャキッとした食感が好相性。ご飯にも、お酒にも合う一品です。

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さばの漬物煮の材料(2人分)

 

さば(三枚におろしたもの) 1枚(160g)
しば漬け 20~30g
A
酒・水 各大さじ3
しょうゆ 大さじ1~1と1/2
●塩・しょうゆ

 

 

さばの漬物煮の作り方

1.さば(三枚におろしたもの 1枚(160g))は、腹骨と小骨を骨抜きで除き、2等分に切ります。皮に十文字に切り込みを入れ、塩少々をふって10分間おきます。

さばの漬物煮

2.鍋にAの酒・水(各大さじ3)・しょうゆ(大さじ1~1と1/2)を入れて中火にかけます。さばを水けを拭いて並べ、しば漬け(20~30g)をのせます。

さばの漬物煮

3.落としぶたをして、焦げないように様子を見ながら5~10分間煮ます。

4.完成。

さばの漬物煮


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