さつまいもと豚肉の照り焼き

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さつまいもと豚肉の照り焼き

さつまいもと豚肉の照り焼き

料理名 さつまいもと豚肉の照り焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年10月21日(水)

 

やさしい甘みでおかずに

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで今月は「さつまいも」をテーマに料理を紹介。ここでは、さつまいもを千切りにした「さつまいもと豚肉の照り焼き」の作り方になります。定番の甘辛い照り焼きだれはさつまいもによく合い、ご飯がすすみます。アクセントにおろししょうがをのせて爽やかさをプラス!

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さつまいもと豚肉の照り焼きの材料(2人分)

 

さつまいも (小)1本(200g)
豚ロース肉(しょうが焼き用) 150g
しょうが(すりおろす) 適量
ごま油 小さじ1
かたくり粉 適量
みりん 大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ1

 

 

さつまいもと豚肉の照り焼きの作り方

1.さつまいも((小)1本(200g))は皮付きのまま7mm幅の斜め薄切りにし、7mm幅の細切りにして水にさらし、水けをきる。

※水にさらしアクと余分なでんぷんを落とす

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さつまいもと豚肉の照り焼き2.フライパンにさつまいもを平らに並べ入れ、水(カップ1/4)を注いでふたをして、中火で約3分間蒸し焼きにする。

さつまいもが柔らかくなったら、火を止めてざるに上げる。

※蒸し焼きにして中までふっくら火を通す

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さつまいもと豚肉の照り焼き3.フライパンを紙タオルで拭き、ごま油(小1)を入れて中火にかける。豚ロース肉(しょうが焼き用 150g)にかたくり粉(適量)を薄くまぶし、両面を焼く。

火が通ったら、みりん(大2)、うす口しょうゆ(大1)を加え、軽く混ぜて豚肉にからめ、火を止める。

※みりんのやさしい甘みでおかずに

※味つけは絡める程度に軽く

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4.さつまいもを戻し入れ、サッと混ぜて全体をなじませる。

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さつまいもと豚肉の照り焼き5.器に盛り、しょうが(すりおろす 適量)をのせて、さつまいもと豚肉の照り焼きの完成。


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