れんこんバーグ

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れんこんバーグ

れんこんバーグ

料理名 れんこんバーグ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年1月18日(水)

 

シャキッと、モチっと

「冬野菜たっぷり!フライパンおかず」というテーマで、れんこんを使ったおかず2品を紹介していました。ここでは、「れんこんバーグ」の作り方になります。れんこんは半分を角切りにしてシャキッと、残りはすりおろしてモチっと。2つの食感を同時に楽しめる一品です。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも最適。

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れんこんバーグの材料(2人分)

 

れんこん (小)1節(150g)
豚ひき肉 150g
ねぎ 5cm
しょうが 10g
A
かたくり粉 大さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
大根(すりおろす) カップ1/2
青じそ 1枚
レモン(くし形に切る) 2切れ
[常備品]サラダ油/しょうゆ

 

 

れんこんバーグの作り方

1.れんこん((小)1節(150g))は皮をむき、長さを半分に切ります。れんこんの半量は、縦6~7mm幅に切って重ね、6~7mmの棒状に切ります。向きを変え、端から6~7mm角に切ります。

●れんこんの皮は堅いのでピーラーでむくのがおすすめ。

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2.残りのれんこんは、おろし器ですりおろします。ねぎ(5cm)、しょうが(10g)はみじん切りにします。

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3.ボウルに豚ひき肉(150g)、1、2、Aのかたくり粉(大1)、塩(小1/4)、こしょう(少々)を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜます。6等分にし、1コずつ小判形に整えます。

れんこんバーグ

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4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、4を並べ入れます。焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で約3分間焼いて中まで火を通します。

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5.大根(すりおろす カップ1/2)おろしはざるに上げて軽く水けをきります。

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6.器に4を盛り、縦半分に切った青じそ(1枚)を敷いて5の大根おろしをのせ、しょうゆ(少々)をかけ、レモン(くし形に切る 2切れ)を添えて、れんこんバーグの完成。

れんこんバーグ

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