【きょうの料理ビギナーズ】れんこんバーグ
れんこんバーグ
| 料理名 | れんこんバーグ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月18日（水） |
シャキッと、モチっと
「冬野菜たっぷり！フライパンおかず」というテーマで、れんこんを使ったおかず2品を紹介していました。ここでは、「れんこんバーグ」の作り方になります。れんこんは半分を角切りにしてシャキッと、残りはすりおろしてモチっと。2つの食感を同時に楽しめる一品です。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも最適。
れんこんバーグの材料(2人分)
| れんこん | (小)1節(150g) |
| 豚ひき肉 | 150g |
| ねぎ | 5cm |
| しょうが | 10g |
A
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 大根(すりおろす) | カップ1/2 |
| 青じそ | 1枚 |
| レモン(くし形に切る) | 2切れ |
[常備品]サラダ油/しょうゆ
お
れんこんバーグの作り方
1.れんこん((小)1節(150g))は皮をむき、長さを半分に切ります。れんこんの半量は、縦6～7mm幅に切って重ね、6～7mmの棒状に切ります。向きを変え、端から6～7mm角に切ります。
●れんこんの皮は堅いのでピーラーでむくのがおすすめ。
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2.残りのれんこんは、おろし器ですりおろします。ねぎ(5cm)、しょうが(10g)はみじん切りにします。
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3.ボウルに豚ひき肉(150g)、1、2、Aのかたくり粉(大1)、塩(小1/4)、こしょう(少々)を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜます。6等分にし、1コずつ小判形に整えます。
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4.フライパンにサラダ油（大1）を中火で熱し、4を並べ入れます。焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で約3分間焼いて中まで火を通します。
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5.大根(すりおろす カップ1/2)おろしはざるに上げて軽く水けをきります。
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6.器に4を盛り、縦半分に切った青じそ(1枚)を敷いて5の大根おろしをのせ、しょうゆ(少々)をかけ、レモン(くし形に切る 2切れ)を添えて、れんこんバーグの完成。
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