ゆで卵

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ゆで卵

ゆで卵

料理名 ゆで卵
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年4月5日(水)

 

好みの堅さに

もう一度基本!「ビギナーの強い味方!卵」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ゆで卵」の作り方になります。きちっと時間を計って好みの堅さのゆで卵に仕上げましょう。

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ゆで卵の材料(2コ分)

 

2コ
パセリ 適宜
[常備品]塩/こしょう

 

 

ゆで卵の作り方

1.小さめの鍋に卵(2コ)を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。最初の約2分間、菜箸で静かに転がすと黄身が片寄りにくくなります。

ゆで卵

2.煮立ったら火を少し弱め、タイマーをセットして好みの堅さにゆでます。

 

3.火を止め、水にとって冷やします。殻にひびを入れ、水につけながら殻をむきます。

ゆで卵

4.包丁の先を斜めに刺し、刃元を下げるようにして一気に切ります。

●のこぎりのように前後に往復させると黄身がくずれたり、断面に凸凹ができたりするので注意。1回切るごとに、包丁をぬれ布巾で拭くと切りやすい。

5.器に盛り、好みでパセリ(適宜)を添え、塩・こしょう(各少々)をふって食べます。

ゆで卵


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