鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせ

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鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせ

鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせ

料理名 鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月7日(火)

 

煮汁ごといただきましょう

「鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせ」の作り方のご紹介です。あっさりとした塩味です。鶏肉に塩と酒をもみ込んでから、さっと下ゆでして、雑味を除いておくのがうす味の煮もののポイント!

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鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせの材料(4人分)

 

鶏もも肉 (大)1枚(300g)
(塩少々酒大さじ1)
大根 1/2本(500g)
油揚げ 3枚(150g)
だし汁 4カップ
小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ2+1/2

 

 

鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせの作り方

1、鶏もも肉((大)1枚(300g))は一口大に切り、塩(少々)、酒(大1)を加えてもみ込みます。熱湯でさっとゆで、ザルに上げます。

鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせ

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2、大根(1/2本(500g))は4つ割りにし、2cm幅に切ります。油揚げ(3枚(150g))は熱湯にさっと通して油抜きし、3cm大に切ります。

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3、鍋にだし汁(4カップ)と鶏肉、大根を入れて火にかけ、落としぶたをして弱めの中火で18分ほど煮ます。

鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせ

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4、大根に竹串がスッと通るようになったら塩(小1/2)、しょうゆ(大1/2)、みりん(大2+1/2)を加えて味をつけ、油揚げを加えてさらに7~8分煮ます。

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5、鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせの完成。

鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせ

 


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