サワラの和風アクアパッツァ

スポンサーリンク

サワラの和風アクアパッツァ

サワラの和風アクアパッツァ

料理名 サワラの和風アクアパッツァ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年5月2日(火)

 

キャベツのゴマであえで香りよく!

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サワラの和風アクアパッツァ」の作り方を紹介していました。魚介類を水や白ワイン、トマトなどで煮込んだイタリア料理「アクアパッツァ」を今回はトマトの代わりに梅干しを使い、和の調味料で味つけします。ゴマ風味のキャベツを添えて食感に変化をつけ、香りよく仕上げます。

スポンサーリンク

サワラの和風アクアパッツァの材料(2人分)

 

サワラ(切り身) 4切れ
アサリ 200g
ワカメ(塩蔵・戻したもの) 40g
キャベツ 1/4個
梅干し (大)4個
適量
サラダ油 大さじ2
A
3カップ(600cc)
1/4カップ(50cc)
薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ2
すりゴマ(白) 大さじ1
スダチ(薄切り) 2個

 

 

サワラの和風アクアパッツァの作り方

1.アサリ(200g)は1%の塩水(分量外)につけて常温に1時間ほどおき、砂抜きします。こすり洗いして水気をきります。

サワラ(切り身 4切れ)は両面に塩(適量)をふって10分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルでふきます。

-

2.ワカメ(塩蔵・戻したもの 40g)はざく切りにします。キャベツ(1/4個)は2/3量をザク切りに、残り1/3量は千切りにします。

-

3.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、サワラを入れて色が変わる程度に両面を焼きます。

サワラの和風アクアパッツァ

-

4.3の余分な油をふき取り、下記A、1のアサリ、2のざく切りにしたキャベツ、ワカメ、梅干し((大)4個)を加え、アルミ箔をかぶせて3~4分蒸し煮にします。

水 3カップ(600cc)
酒 1/4カップ(50cc)
薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ2

サワラの和風アクアパッツァ
※梅干しとアサリでだし代わりにすべし

-

5.千切りにしたキャベツは、すりゴマであえます。

サワラの和風アクアパッツァ
※ゴマをまぶして香りよくすべし

-

6.器に4を盛り、5のキャベツのゴマあえと、あればスダチ(薄切り 2個)をのせます。

サワラの和風アクアパッツァ


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

アクアパッツァの人気レシピ

第1位

簡単なのに絶品♪白身魚deアクアパッツァ

簡単なのに絶品♪白身魚deアクアパッツァ

イタリア風魚の煮物です。簡単に作れるのに魚の骨やあさりからいいお出汁が出て最高に美味しく魚が食べられます。見栄えもするのでおもてなしにも♪

第2位

◎サバ缶アクアパッツァ

◎サバ缶アクアパッツァ

早く作りたい&他のご飯にも合うイタリアン和風♪

第3位

フライパン一つで超簡単!☆鱈の絶品アクアパッツァ☆

フライパン一つで超簡単!☆鱈の絶品アクアパッツァ☆

鱈とあさりの出汁がめちゃくちゃ美味しいです(^v^) 残ったスープにコンソメとパスタを入れるとまた絶品!

第4位

皿まで舐めたい、イサキのアクアパッツァ

皿まで舐めたい、イサキのアクアパッツァ

旬のイサキを使ったお手軽レシピ。ただまるっと煮るだけなのですが、これが絶品。煮汁を奪い合って皿まで舐めたくなること必至の、白ワインと愉しみたいアクアパッツァ。

このページの先頭へ