たけのこのかす汁

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たけのこのかす汁

たけのこのかす汁

料理名 たけのこのかす汁
番組名 男子ごはん
料理人 木村多江
放送局 テレビ東京
放送日 2015年5月17日(日)

 

筍と豚肉のうまみがいい

男子ごはんでは、ゲストに木村多江さんを迎えて、木村多江さんがよく作られるという料理2品を紹介していました。ここでは、「たけのこのかす汁」の作り方の紹介です。この時期ならではのかす汁。

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たけのこのかす汁の材料(2~3人分)

 

茹でたけのこ 300g
厚揚げ 170g
豚バラ薄切り肉 150g
だし汁(かつお、昆布) 1ℓ
みそ(赤みそ) 100g
酒かす(べたかす) 70g
山椒の葉 適量
黒七味唐辛子 適量

 

 

たけのこのかす汁の作り方

1、厚揚げ(170g)に熱湯をかけて、油抜きをして、食べやすい大きさに切る。

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2、茹でたけのこ(300g)は縦4等分に切ってからいちょう切りにする。豚バラ薄切り肉(150g)は食べやすい大きさに切る。

 

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たけのこのかす汁3、鍋にだし汁(かつお、昆布 1ℓ)、たけのこ、厚揚げを入れてひと煮する。

沸いてきたら、豚肉を入れる。

 

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たけのこのかす汁4、ボウルにみそ(赤みそ 100g)、酒かす(べたかす 70g)を入れ、3の煮汁を加えて溶き混ぜる。しっかり溶けたら3の鍋に加えて混ぜながら少し煮る。

 

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たけのこのかす汁5、椀によそって山椒の葉(適量)を叩いてのせ、お好みで黒七味を振り、たけのこのかす汁の完成。

 

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