緑黄色野菜とミンチのラグー

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緑黄色野菜とミンチのラグー

緑黄色野菜とミンチのラグー

料理名 緑黄色野菜とミンチのラグー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 錦野旦
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月16日(木)

 

パンと合わせてもよし!

ヘルシークッキング~緑黄色野菜を食べよう~ということで、「緑黄色野菜とミンチのラグー」の作り方の紹介です。トマト&ほうれん草に含まれるカロテン、ビタミンCで血液や血管も健康になります。「これは見た目も美しい。味もプロの味ですね。最初の野菜を炒めるところが大切ですね。しっかり炒めておけば、後は煮るだけでこんなにおいしくなるんですね。」と上沼恵美子さん。

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緑黄色野菜とミンチのラグーの材料(2人分)

 

豚ひき肉 200g
玉ねぎ 60g
にんじん 40g
セロリ 30g
にんにく 1片
白ワイン 50ml
450ml
トマトの水煮(カットタイプ) 100g
ほうれん草 50g
かぼちゃ 50g
パプリカ(赤) 1個
バージンオリーブ油 大さじ1
適量
こしょう 適量
黒こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

緑黄色野菜とミンチのラグーの作り方

1、ほうれん草(50g)の茎は1cm長さに切り、葉は1cm角に切り、かぼちゃ(50g)とパプリカ(赤 1個)は1cm角に切り、玉ねぎ(60g)、にんじん(40g)、セロリ(30g)、にんにく(1片)はみじん切りにする。

 

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緑黄色野菜とミンチのラグー2、鍋にバージンオリーブ油(適量)を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを中火で5分炒める。

※野菜は甘みが出るまで中火で5分炒める。

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緑黄色野菜とミンチのラグー3、(2)に豚ひき肉(200g)を入れて炒め、ほぐれたら白ワイン(50ml)、水(300ml)、かぼちゃ、トマトの水煮(カットタイプ 100g)を加えて弱火で30分煮込む。

※煮込むことで野菜の旨みを出す。

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緑黄色野菜とミンチのラグー4、(3)にほうれん草、パプリカ、水(150ml)を加えて更に弱火で10分煮る。

 

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5、(4)にバージンオリーブ油(大1)を加え、塩(適量)、こしょう(適量)で味を調える。

 

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緑黄色野菜とミンチのラグー6、器に盛り、黒こしょう(適量)をふり、緑黄色野菜とミンチのラグーの完成。


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