【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白身魚のベーニェ
白身魚のベーニェ
| 料理名 | 白身魚のベーニェ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 神保悟志 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月27日（金） |
衣が軽くておいしい！
なるほどクッキング～揚げ物のコツ～というテーマで、「白身魚のベーニェ」の作り方の紹介。衣にビールを加えて、フワッとした揚げあがりにします。「軽いですねぇ。ほんと軽い。食べてないみたい。衣～って感じじゃないです。」と上沼恵美子さん。
白身魚のベーニェの材料(２人分)
| たら(皮なし) | 120g |
| ミニアスパラガス | 10本 |
| トマトケチャップ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(ベーニェ生地)
| 天ぷら粉 | 40g |
| ビール | 60ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 卵白 | 大さじ1 |
| 油 | 小さじ1 |
| チリペッパー | 少量 |
白身魚のベーニェの作り方
1、たら(皮なし 120g)は7〜8mm厚さに切る。
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2、ベーニェ生地の卵白(大1)は塩(ひとつまみ)を入れてしっかり泡立てる。
※卵白はしっかり泡立てる。
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3、ボウルにベーニェ生地の天ぷら粉(40g)、ビール(60ml)、塩(小1/4)、(2)を加えて混ぜ、油(小1)、チリペッパー(少量)を加える。
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4、たらに塩、こしょう(各適量)し、たらとミニアスパラガス(10本)に(3)をたっぷりつけ、揚げ油(適量)を180度に熱して揚げ、取り出してアスパラガスは塩（適量）をふる。
※180度の油で揚げる。
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5、器に盛り、トマトケチャップ(適量)を添えて、白身魚のベーニェの完成。
