【噂の東京マガジン やってTRY！】茶碗蒸し
茶碗蒸し
| 料理名 | 茶碗蒸し |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 荏原 正典 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年2月26日（日） |
味噌汁を使った「茶碗蒸し」
噂の東京マガジンでは、「茶碗蒸し」をやってTRY！スタジオでは、「日本料理 等々力 荏原」の荏原 正典さんが、だし汁に代わって味噌汁を使った「茶碗蒸し」を作っていました。今回はあさりの味噌汁を使って、豆乳と合わせたクリーミーな茶碗蒸しになります。
茶碗蒸しの材料(2〜3個分)
| 味噌汁 | 100cc |
| 豆乳 | 50cc |
| 卵 | 1個 |
| 竹の子 | 好みの量 | |
| ユリネ | 好みの量 | |
| 白子 | 好みの量 | |
| あさり | 好みの量 | |
| 芽ねぎ | 好みの量 | |
茶碗蒸しの作り方
1、 冷ました味噌汁(100cc)をザルでこします（今回：あさりの味噌汁）。
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2、 (1)に豆乳(50cc)・卵(1個)を加え、黄身が全体に馴染むまで混ぜ、もう一度ザルでこします。
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3、 湯せんで温めた器に、竹の子・ユリネ・白子・あさりを入れ、(2)を注ぎます。
※器を温めて置くことで、器の違いによってできる仕上がりのムラを抑えられる。
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4、 (3)を弱火で蒸し、固まるまで待ちます。
※目安として10分程度。
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5、 (4)に芽ねぎをのせて完成。
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