【ラヴィット】王道絶品餃子～ラー油ゴマダレ
王道絶品餃子～ラー油ゴマダレ
| 料理名 | 王道絶品餃子～ラー油ゴマダレ |
| 番組名 | ラヴィット |
| 料理人 | ロバート馬場 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2025/8/4（月） |
2025/8/4のTBS系【ラヴィット】では、ロバート馬場さんにより「王道絶品餃子～ラー油ゴマダレ」のレシピが紹介されました。特性ラー油ゴマダレを添えていただく焼き餃子です。
王道絶品餃子～ラー油ゴマダレの材料(20個分)
| 豚ミンチ | 100g |
| キャベツ | 1/8個 |
| ネギ | 1本 |
| ニラ | 1本 |
| 干ししいたけ | 1枚 |
| しょうが | 6g |
| 餃子の皮 | 20枚 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1、大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 熱湯 | 150ml |
ラー油(4人分)
| 唐辛子パウダー | 大さじ1/2 |
| 花椒 | 小さじ1/2 |
| 八角 | 1つ |
| シナモンスティック | 1つ |
| 生姜みじん切り | 小さじ1 |
| 米油 | 100ml |
| ごま油 | 20ml |
| ごまダレ | 100ml |
王道絶品餃子～ラー油ゴマダレの作り方・レシピ
- キャベツ、ニラ、ネギ、水で戻した干ししいたけをみじん切りにします。
- 豚ひき肉に、しょうゆ、酒、こしょうを入れて味をつけます。
- 豚ひき肉の入ったボウルに1の野菜とおろししょうが、塩、ごま油(小さじ1)、片栗粉を入れ、粘り気が出るまで混ぜます。
- 餃子の皮の半分にのみ水をつけ、餡を包みます。
- 油を敷いたホットプレートに餃子を並べて、3分ほど焼いて焼き目をつけます。
- 焼き目がついたら、熱湯を入れて素早くフタをする。
- 8分ほど蒸し、水気がなくなったら、ごま油(大さじ2)を入れ焼き上げて完成です
ラー油
- 鍋に米油を入れ、強火で加熱します。
- 熱している間、耐熱ボウルに唐辛子パウダーとホアジャオを入れます。
- 熱した米油に八角、シナモンスティック、しょうがを入れます。
- 油に香りがついたら、油を耐熱ボウルに移してスパイスと混ぜます。
- 十分に混ざったら、仕上げに市販のゴマダレに加えて完成です
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