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キャベツのエチュベ

キャベツのエチュベ

料理名 キャベツのエチュベ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2019年9月18日(水)

 

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NHKあさイチでは、「キャベツのエチュベ」の作り方を紹介。キャベツの旨味を味わう一品です。

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シェフのまかないステーキ丼

シェフのまかないステーキ丼

 

料理名 シェフのまかないステーキ丼
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2019年9月18日(水)

 

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NHKあさイチでは、「シェフのまかないステーキ丼」の作り方を紹介。フランス料理店、谷昇オーナーシェフのお店のまかないごはんです。

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ひじきと鶏肉のパエリア

ひじきと鶏肉のパエリア

料理名 ひじきと鶏肉のパエリア
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2019年5月27日(月)

 

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つくろう!にっぽんの味47シリーズで今回は千葉県よりひじを使った料理を紹介です。こここでは、「ひじきと鶏肉のパエリア」の作り方になります。味はもちろん、見た目にも、ひじきの存在感が際立ちます。堅めに炊いた米は香ばしく、かむほどにいろいろな味に出合えます。

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ひじきのペペロンチーノ

ひじきのペペロンチーノ

料理名 ひじきのペペロンチーノ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2019年5月27日(月)

 

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つくろう!にっぽんの味47シリーズで今回は千葉県よりひじを使った料理を紹介です。ここでは、「ひじきのペペロンチーノ」の作り方になります。ひじきの塩けとにんにくの風味が絶妙な、力強い一皿。粉チーズでコクを加え、うまみたっぷりに仕上げました。

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たらとかぶの煮物 ブルターニュ風

たらとかぶの煮物 ブルターニュ風

料理名 たらとかぶの煮物 ブルターニュ風
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2019年1月16日(水)

 

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NHKあさイチでは、「たらとかぶの煮物 ブルターニュ風」の作り方を紹介。

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かぼちゃのグラタン

かぼちゃのグラタン

料理名 かぼちゃのグラタン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2018年10月3日(水)

 

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フランス料理の谷シェフが旬を味わう定番料理を紹介。ここでは、「かぼちゃのグラタン」の作り方になります。

バターとミルクで風味よく煮たかぼちゃの幸せな甘み。それを引き立てる爽やかなクリームチーズとの相性のよさに驚く一皿です。

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さけのムニエル

さけのムニエル

料理名 さけのムニエル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2018年10月3日(水)

 

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フランス料理の谷シェフが旬を味わう定番料理を紹介。ここでは、「さけのムニエル」の作り方になります。旬の秋ざけを使って定番のムニエルも、基本をおさえればランクアップのごちそうに。皮は弱火で香ばしく焼き、身は余熱でじっくり火を通します。これが「カリッとふわっと」を生み出すポイント!
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鶏肉のフレンチ照り焼き

鶏肉のフレンチ照り焼き

料理名 鶏肉のフレンチ照り焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2018年7月30日(月)

 

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NHKあさイチでは、「鶏肉のフレンチ照り焼き」の作り方を紹介。

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たらのフリット 酢みそあえ

たらのフリット 酢みそあえ

たらのフリット 酢みそあえ

料理名 たらのフリット 酢みそあえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2016年2月8日(月)

 

鱈を酢みそで

NHKあさイチでは、「さばのみそ煮」の作り方と合わせて、「」の作り方も紹介。旬のたらをサッと揚げて、酢みそと和えます。見た目にも春らしい一品。

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さばのみそ煮

さばのみそ煮

さばのみそ煮

料理名 さばのみそ煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2016年2月8日(月)

 

煮汁はこってり!サバはふっくら!

「さばのみそ煮がおいしくできません。おいしく作る方法を教えて」というお悩みに、フランス料理の谷昇シェフが、「さばのみそ煮」の作り方を紹介。さばをしっかりと香ばしく焼くところが美味しさのポイント!赤みそ等のうまみの詰まった濃厚な煮汁で50分ほどコトコト煮込み、ネギや生姜は必要のない「さばのみそ煮」です。

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