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ゴーヤと鶏の炒めもの

ゴーヤと鶏の炒めもの

 

 

料理名 ゴーヤと鶏の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月12日(金)

 

夏の野菜

「夏の野菜」というテーマで、「ゴーヤと鶏の炒めもの」の作り方の紹介です。「ゴーヤが苦くない。もちろん、ゴーヤだから苦味がゼロじゃないけど、わたがついてても全然大丈夫です。今までわたが苦味の元だとばかり思ってましたが、違うんですね。わたにオイスターソースがからんでおいしい。びっくりしました。」と上沼恵美子さん。

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ハムのフレッシュ・トマトソース

ハムのフレッシュ・トマトソース

料理名 ハムのフレッシュ・トマトソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月9日(火)

 

彩りよくハムと合わせて

「夏の野菜」というテーマで、「ハムのフレッシュ・トマトソース」の作り方の紹介です。赤と黄色のミニトマトを使って彩りよく仕上げましょう。「おいしいです。トマト自体のおいしさを損なわないですね。このソースはパンにつけて全部食べたい。本当にハムの油も必要ですね。コクになってます。ベーコンと合わせるのも有りですね。この粗びきハムと合わせるのはいいですね。」と上沼恵美子さんのコメントです。

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じゃがいものリゾット仕立て

じゃがいものリゾット仕立て

じゃがいものリゾット仕立て

料理名 じゃがいものリゾット仕立て
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月2日(金)

 

ジャガイモを細かく刻んで

旬のクッキング~じゃがいもというテーマで、「じゃがいものリゾット仕立て」の作り方のご紹介です。ジャガイモを細かく刻んで、お米を使いません。「れんこんがいい食感。じゃがいもがクリーム状になってます。いさきの焼き加減も最高ですね。じゃがいもがこんなことになります!」と上沼恵美子さんも驚きを隠せない感じでした。

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中華風スパイシーポテト

中華風スパイシーポテト

中華風スパイシーポテト

料理名 中華風スパイシーポテト
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月1日(木)

 

香りがいいフライドポテト

旬のクッキング~じゃがいもというテーマで、「中華風スパイシーポテト」の作り方のご紹介です。スパイスをたっぷり使って香り最高に引き出します。「はーっカリカリで中ほこほこ(ホクホク)、両方楽しい。香りが最高!塩加減、なんて上手なんだろう。いくらでも食べられる」と上沼恵美子さん。

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じゃがいもとソーセージのグラタン

じゃがいもとソーセージのグラタン

じゃがいもとソーセージのグラタン

料理名 じゃがいもとソーセージのグラタン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月30日(水)

 

チーズを使わないグラタン

旬のクッキング~じゃがいもというテーマで、「じゃがいもとソーセージのグラタン」の作り方の紹介です。ジャガイモそのものの味をいかしたチーズを使わないグラタンのレシピになります。「このグラタンは宮殿の味ですね。意味分かりませんけど(笑)。私のような口にはもったいない。もったいない。もったいない・・・」と連呼する上沼恵美子さんでした。今回、メークインを使いますが男爵いもでも作れます。

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じゃがいもと豚バラの炒めもの

じゃがいもと豚バラの炒めもの

じゃがいもと豚バラの炒めもの

料理名 じゃがいもと豚バラの炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月29日(火)

 

ジャガイモをカリッと香ばしく

旬のクッキング~じゃがいもというテーマで、「じゃがいもと豚バラの炒めもの」の作り方の紹介です。先にジャガイモは多めの油で両面を焼いておきます。後から加えることで、カリッと香ばしく仕上がります。「じゃがいもがシャキシャキしてます。あ~おいしいなぁ。しいたけも負けてません。じゃがいもは調理法でこんなに変わるんですね。」と上沼恵美子さんも感心していました。

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じゃがいもの甘辛煮

じゃがいもの甘辛煮

じゃがいもの甘辛煮

料理名 じゃがいもの甘辛煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月28日(月)

 

じゃがいもが溶けてなくなるような一品

旬のクッキング~じゃがいもというテーマで、「じゃがいもの甘辛煮」の作り方のご紹介です。じゃがいもがやわらかくなってから調味料を加えるところが美味しさのポイントです。「口に入れると、じゃがいもが溶けてなくなりました。じゃがいもがあんこみたいです。これは感動しました」と上沼恵美子さん。

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カニのねぎコショウ炒め

カニのねぎコショウ炒め

カニのねぎコショウ炒め

料理名 カニのねぎコショウ炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年1月16日(金)

 

カニの味を思う存分楽しめる一品!

冬の魚介をテーマに、「カニのねぎコショウ炒め」の作り方です。かにの味を思う存分楽しめる一品!「かには鍋で食べるものと思ってましたが、こちらの方がかにを食べたという満足感があります。味つけがシンプルなのもいいですね。」と上沼恵美子さん。

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ぶりのピリ辛照り焼き

ぶりのピリ辛照り焼き

ぶりのピリ辛照り焼き

料理名 ぶりのピリ辛照り焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年1月15日(木)

 

ご飯もお酒もすすむ一品

冬の魚介というテーマの料理から、「ぶりのピリ辛照り焼き」のご紹介です。あっという間にブリの生臭みを消す方法は必見!「この照り焼きは全然生臭くない。別物ですね。柚子こしょうのピリ辛が後からきますね。」と上沼恵美子さん。

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あんこうのクラムチャウダー

あんこうのクラムチャウダー

あんこうのクラムチャウダー

料理名 あんこうのクラムチャウダー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年1月14日(水)

 

寒い季節にうれしいメニュー

冬の魚介のメニューより「あんこうのクラムチャウダー」はいかがでしょうか。「おなかにしみわたりますね。あんこうがおいしい。はまぐりがやわらかい。ボストンで食べたのよりもおいしい。こんなにおいしく作れるなら、アメリカに行く必要はないですね。」と上沼恵美子さん。

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