【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あんこうのクラムチャウダー
あんこうのクラムチャウダー
| 料理名 | あんこうのクラムチャウダー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 相島一之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年1月14日（水） |
寒い季節にうれしいメニュー
冬の魚介のメニューより「あんこうのクラムチャウダー」はいかがでしょうか。「おなかにしみわたりますね。あんこうがおいしい。はまぐりがやわらかい。ボストンで食べたのよりもおいしい。こんなにおいしく作れるなら、アメリカに行く必要はないですね。」と上沼恵美子さん。
あんこうのクラムチャウダーの材料(２人分)
| あんこう | 200g |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| はまぐり(小) | 200g |
| タイム(生) | 1枝 |
| ベーコン | 30g |
| 玉ねぎ | 100g |
| セロリ | 30g |
| じゃがいも | 1個(100g) |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 水 | 500ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 50ml |
| バター | 20g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
あんこうのクラムチャウダーの作り方
1、あんこう(200g)は1cm厚さに切り、カレー粉(小1/4)、バージンオリーブ油(大1)をまぶして10分以上置く。
※あんこうは10分以上置いてマリネする。
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2、はまぐり(小 200g)は殻をこすり合わせて洗い、じゃがいも(1個(100g))は1cm角に切り、ベーコン(30g)、玉ねぎ(100g)、セロリ(30g)はみじん切りにする。
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3、鍋にバター(20g)、ベーコンを入れて弱火でじっくり炒め、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで2分ほど炒める。
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火を止めて小麦粉(大1)を加えて混ぜ、再び火にかけて小麦粉を炒める。
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分量の水(500ml)を2〜3回に分けて加え、塩(適量)、こしょう(適量)をして中火で5分煮る。
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4、(3)にじゃがいも、はまぐり、タイム(生 1枝)を加えて更に中火で5分煮る。
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5、(4)に牛乳(100ml)、生クリーム(50ml)、あんこうを加えて火を通し、塩、こしょう（各適量）で味を調える。
※あんこうは仕上げに加えてふっくら火を通す。
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器に盛り、あんこうのクラムチャウダーの完成。
