「田村隆」タグの記事一覧

ぶり大根の焼きおにぎり

ぶり大根の焼きおにぎり

料理名 ぶり大根の焼きおにぎり
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田村隆
放送局 NHK
放送日 2016年11月21日(月)

 

旬を迎えたぶりと大根を

「深まる秋の香ばしおにぎり」というテーマで、おにぎり2品を紹介していました。ここでは、和食「ぶり大根の焼きおにぎり」の作り方になります。旬を迎えたぶりと大根を、薬味たっぷりのご飯でのり巻き状にし、香ばしい焼き色をつけます。ぶりと大根の皮も、具材や副菜に活用してむだなく使いきります。大根の汁を使っただしで、お茶漬けにもできます。

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豆腐のきのこあんかけ

豆腐のきのこあんかけ

豆腐のきのこあんかけ

料理名 豆腐のきのこあんかけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田村隆
放送局 NHK
放送日 2016年10月26日(水)

 

きのこのうまみがたっぷり

秋のベストレシピ「きのこの人気レシピベスト3」を放送紹介していました。ここでは、第1位に人気、田村隆さんの「豆腐のきのこあんかけ」の作り方になります。煮上げた豆腐に、えのきだけとなめこのきのこのうまみが、たっぷりのあんをかけた一品。食感とのどごしがやさしい、滋味深い豆腐のきのこあんかけです。

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きのこと豚バラの磯辺炒め

きのこと豚バラの磯辺炒め

料理名 きのこと豚バラの磯辺炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田村隆
放送局 NHK
放送日 2016年10月3日(月)

 

きのこたっぷりで味わい深い

「味覚の秋は太らずおかず」というテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「きのこと豚バラの磯辺炒め」の作り方になります。太らないポイントは、きのこをたっぷり!肉は少量で作るところです。焼きのり&青のり粉の香ばしさで食べごたえも味わい深さも満点!

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さけとほうれんそうの香味焼き

さけとほうれんそうの香味焼き

料理名 さけとほうれんそうの香味焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田村隆
放送局 NHK
放送日 2016年10月3日(月)

 

仕上げのごま油が香りの決め手

「味覚の秋は太らずおかず」というテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「さけとほうれんそうの香味焼き」の作り方になります。太らないポイントは、焼き油は使わずに香りづけのごま油とうまみの移った野菜で満足感をアップさせることです。ムニエルのようにたっぷりのバターや油は使わずにカロリーオフを。

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宝具(ほうぐ)つくね

宝具(ほうぐ)つくね

料理名 宝具(ほうぐ)つくね
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田村隆
放送局 NHK
放送日 2016年10月3日(月)

 

エネルギーを抑えてボリューム感アップ

「味覚の秋は太らずおかず」というテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「宝具(ほうぐ)つくね」の作り方になります。太らないポイントは、肉ダネの4割を豆腐にすることです。エネルギーを抑えながらボリューム感アップ!具もあんも野菜たっぷりで栄養バランスもバッチリの一品に。

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