【奥様ここでもう一品】アスパラと桜エビの白和え
アスパラと桜エビの白和え
| 料理名 | アスパラと桜エビの白和え |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年5月26日（火） |
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「旬です！アスパラ三昧」というテーマで料理を紹介。ここでは、「アスパラと桜エビの白和え」の作り方になります。アスパラと豆腐の相性も良いですが、昆布茶を使うことで、おいしさの相乗効果が有ります。昆布茶はうまみを倍増させますので、お浸しなどに振っても美味です。アスパラの火の通し方と、冷めてから和えるのがコツです。
アスパラと桜エビの白和えの材料(2人分)
| アスパラ | 1束 |
| 桜エビ | 5g |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| コショウ | 少々 |
白和えの衣
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 昆布茶 | 小さじ1杯 |
| マヨネーズ | 大さじ1杯 |
アスパラと桜エビの白和えの作り方
1、アスパラ(1束)は固い皮を剝いて、太いところは縦半分に切り、3cm長さにします。桜エビ(5g)は酒(大2杯)とコショウ(少々)にまぶして、少々置きます。
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2、アスパラと桜エビを小鍋に入れて火に掛け、アスパラが鮮やかな色になるまで蒸し煮して、すぐに皿に取って色止めします。
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3、木綿豆腐(1/2丁)は平らな皿に入れて室温に戻し、出た水分を切ってキッチンペーパーで水気を抑えます。
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4、豆腐を泡立て器で滑らかにし、昆布茶(小1杯)とマヨネーズ(大1杯)を混ぜてから、粗熱を取ったアスパラと和えます。
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