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揚げ入り味噌煮込みうどん

揚げ入り味噌煮込みうどん

 

料理名 揚げ入り味噌煮込みうどん
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年2月27日(木)

 

コメント

煮込んで美味しいアツアツ料理というテーマで料理をご紹介。ここでは、「揚げ入り味噌煮込みうどん」の作り方になります。夕食は体が温まり、消化の良いものが望ましいですね。その点でも、煮込みうどんは、好みの具材で手軽に作ることのできる嬉しい食事です。
大鍋で作り、皆で囲むのは楽しいものですし、一人鍋は手軽で体が温まります。

揚げ入り味噌煮込みうどんの材料(2人分)

 

茹でうどん 2玉
大揚げ 1/2枚
長ネギ 1/2本
干しシイタケ 2枚
2個
シイタケのもどし汁と水 合わせてカップ4杯
鮭節 ひとつまみ
粗みじん唐辛子 適量
調味料
しょうゆ・みりん 各大さじ2杯
味噌 大さじ2杯

 

 

揚げ入り味噌煮込みうどんの作り方

1、大揚げ(1/2枚)は湯通して大きく切ります。長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにします。

干しシイタケ(2枚)はぬるま湯でもどして石づきを取って薄切りします。この時、戻し汁は残しておきます。

 

2、鍋にシイタケの戻し汁と水を合わせてカップ4杯を沸かし、鮭節(ひとつまみ)をもんで入れてから、しょうゆ・みりん(各大2杯)を加えます。そこに、揚げ、シイタケを入れて一煮立ちさせ、茹でうどん(2玉)を入れます。

 

3、うどんが膨らんだところで、味噌(大2杯)を加え、卵(2個)をそっと入れてネギをのせ、卵が半熟になるまで煮ます。

 

4、小鉢に取り分け、好みで粗みじん唐辛子(適量)をふって頂きます。

 

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