いもと豆の揚げないクリームコロッケ

いもと豆の揚げないクリームコロッケ

料理名 いもと豆の揚げないクリームコロッケ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年11月5日(金)

 

2021年11月5日の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤雅也さんにより「いもと豆の揚げないクリームコロッケ」のレシピが紹介されました。北海道の農業高校とのスペシャルコラボ。今回は留寿都高校のジャガイモ・大豆を使用。ホワイトソース不要&揚げずにオーブントースターで作れる、お手軽なクリームコロッケです。

いもと豆の揚げないクリームコロッケの材料(6個分)

 

ジャガイモ 中1個
大豆(乾燥) カップ1/4杯
椎茸 2枚
カップ1/2杯
ウインナー 2本
バター 大さじ1杯
小麦粉 大さじ4杯
牛乳 カップ1/2杯
小さじ1/2杯
コショウ 適量
粉チーズ 大さじ2杯
パン粉 適量
適量

 

いもと豆の揚げないクリームコロッケの作り方

 

  1. ジャガイモ(中1個)は皮をよくこすり洗いして1cm角に切ります。椎茸(2枚)はみじん切り、ウインナー(2本)は5mm幅に切ります。
  2. 大豆(乾燥 カップ1/4杯)は洗ってから、4〜5倍の水でもとしておき、鍋に入れて柔らかくなるまで茹でます。
  3. ジャガイモと水(カップ1/2杯)を入れてフタをし、蒸し煮します。
  4. ジャガイモに火が通ったら、バター(大1杯)と、茹でた大豆、椎茸、ウインナーを加えて、軽く炒めます。
  5. 4に小麦粉(大4杯)を加えて、焦げないように材料と炒め合わせてから、牛乳(カップ1/2杯)、塩(小1/2杯)、コショウ(適量)、粉チーズ(大2杯)を加えて、粘りがでるまで混ぜます。
  6. 5を6等分にし、スプーンですくって、ボウルにいれたパン粉(適量)に落としてまぶし、楕円形にして天板に並べます。
  7. 6に油(適量)をまわしかけて、10分程オーブントースターで焼きます。焼き色がついたら取り出します。

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