【きょうの料理】肉じゃが ベーシック
肉じゃが ベーシック
| 料理名 | 肉じゃが ベーシック |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 高橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/28（水） |
2025/5/28のNHK【きょうの料理】では、高橋拓児さんにより「肉じゃが ベーシック」のレシピが紹介されました。肉じゃがの牛肉は、焼き色をつけると香ばしさがプラスされ、味わいがアップ！ポイントは、牛肉が固くならないようにだしを少なめにして煮ること。仕上げにじゃがいもの角をくずしてまろやかなソースのようにします。
肉じゃが ベーシックの材料(2～3人分)
| 牛薄切り肉 | 200g |
| じゃがいも(男爵/大) | 2コ(460g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| だし | カップ2 |
A
| しょうゆ・みりん・酒 | 各大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2/3 |
肉じゃが ベーシックの作り方・レシピ
- じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにします。水にサッとさらして耐熱皿にのせ、水大さじ2を加えます。
ふんわりとラップをして竹串で数か所刺し、600Wの電子レンジに様子を見ながら5分間、竹串がスッと通るまでかけます。 - たまねぎは大きめのくし形に切ります。牛肉は食べやすい大きさに切ります。
- 鍋にサラダ油を弱めの中火で熱し、鍋に油をなじませます。
牛肉を入れて中火にし、焼き色がついて香ばしくなったら、たまねぎ、じゃがいもを加え、だしを注ぎ入れます。POINT
・牛肉は焼き色をつけると香ばしさがプラスされ、味わいがアップ!
・牛肉が固くならないようにだしを少なめにして煮る - Aのしょうゆ・みりん・酒(各大さじ3)・砂糖(大さじ1/2)を加え、落としぶたをして汁気がある程度なくなるまでコトコトと煮ます。
軽く混ぜてじゃがいもがやや煮くずれるようにします。POINT
じゃがいもの角をくずしてまろやかなソースのように
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